抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕 
．抹茶乳酪蛋糕 Matcha Cheesecake
食材(6吋蛋糕模×1)
a.餅乾底
*抹茶餅乾    Matcha cookies        80g
無鹽奶油      Unsalted butter       20g*
二號砂糖  B-grade crystal sugar   1tsp

b.乳酪糊
*奶油乳酪   Cream cheese         220g
*香草糖        Vanilla sugar          25g
*固態優格     Yogurt(solid)          55g
抹茶粉       Matcha powder           5g
雞蛋(大顆)       Egg (big)             1個
PS.
*餅乾底的餅乾可以使用任何餅乾，這次是用之前做的偏苦的抹茶餅乾
*此次使用的奶油乳酪是鐵塔牌(Elle & Vire)的美國奶油乳酪(American cream cheese)
*此次使用的糖是將香草莢與細砂糖打碎放室一段時間成的香草糖，
 可以使用一般細砂糖加天然香草精替代，不加香草精也可以
*原食譜是使用希臘優格(Greek yogurt)，因為台灣不容易買到，
 可以將一般的優格用廚房紙巾或咖啡濾紙過濾掉乳清取上層固態優格
 此次就是使用自製優格過濾掉乳清，再取55g固態優格


※ 準備工作：
．所有食材秤量好
．食材皆放至室溫
．烤箱以150°C預熱

．作法/步驟 Step：

1.先來做餅乾底：把餅乾放在袋子中弄碎，再倒入碗中，
  加入融化的奶油，混合均勻，鋪於模具底，冷凍備用


2.接著來做乳酪糊：將奶油乳酪打至完全軟化、不見顆粒
3.加入香草糖，攪打均勻
4.再加入固態優格，攪打均勻


5.接著再篩入抹茶粉，攪打均勻
6.最後加入雞蛋，攪打均勻


7.將乳酪糊倒入已鋪餅乾底的模具中，
  放入已預熱好至150°C的烤箱(下層)，
  以150°C烤10分鐘，調降至140°C再烤20~25分鐘
8.烤好後移出爐，不須脫模，至於網架上放涼
PS. 
*這個乳酪蛋糕不需要隔水烤
*原食譜是用160°C烤30分鐘，但個人烤箱溫度偏高，
 所以還是要依烤箱功率調整，至表面凝固無大晃動即可