香草紫米米布丁

                                                   香草紫米米布丁                                              

食材 Ingredients：(約2~3人份)
a. 椰香雪花糕
鮮奶               Milk           200ml
玉米粉        Corn flour           35g 
椰奶         Coconut milk     100ml 
細砂糖       Caster sugar       25g*
椰子絲   Desiccated coconut   適量

b.香草紫米米布丁
剩的紫米飯  Leftover black rice      半碗
鮮奶                   Milk              200ml
*香草糖          Vanilla sugar         1Tbs
*肉桂粉        Cinnamon powder     適量

PS.
*這次使用的是自製香草糖，也可用一般砂糖再搭配新鮮香草莢，味道更棒
*肉桂粉為增添香氣用，若不喜歡可忽略(但強烈建議還是加一點點提味)

※ 準備工作 Preparation：
．將椰香雪花糕先製作好，冷藏備用
．食材秤量好 

．作法/步驟 Step：

1.將紫米飯、鮮奶放入鍋中，開中火煮滾，滾後轉小火，
  不時攪拌防黏鍋底，煮至米飯呈軟爛狀


用退凍的剩飯煮比較快，差不多3~5分鐘就ok了。
煮到米飯吸飽鮮奶液，鮮奶也因浸泡紫米飯而變色的程度。

2.不關火，持續以小火煮。加入香草糖，拌勻
3.再加入肉桂粉，同樣拌勻，熄火


4.將稠濃的米糊放入乾淨的容器裡


5.最後再放上事先做好、稍攪爛椰香雪花糕泥，再灑上些許肉桂粉點綴即可